onlytea.ru Блог о чае, чайных традициях и сортах чая

Уже с 1870 года в Индии отмечается начало производства чай в так называемых «чайных домах», т.е. на мануфактурах. Труд, правда, пока что ручной.

В это время в Англии, известная чайная компания Твайнингс начинает практику смешивания чая, что приведет впоследствии к улучшению его качества.

В 1871 году в Англии состоялась гонка клиперов, которая стала последней. В этой гонке победу одержал клипер «Титания».

А в Японии в 1872 году приступили к созданию чайной церемонии, позаимствовав некоторые элементы у европейской церемонии. Предполагалось даже использование даже стульев.

В 1875 году доставка чая из Кантона в Москву морским путем стала вытеснять доставку сухопутным путем. Морская доставка занимала всего 60 дней.

Тем временем британский бакалейщик по имени Томас Джонстон Липтон открывает свой первый магазин. Ему тогда было 26 лет. Его фирма получила в скором времени довольно-таки широкую известность на мировом рынке. Секрет был в том, что на протяжении 4х лет Липтон упорно изучал новейшие методы в сфере торговли, которые уже широко применялись в универмагах Нью-Йорка в отделе бакалеи. Это сочетание американского прагматизма и английского традиционализма стало залогом успеха его компании.

В 1852 году в Англии был издан закон, по которому продажа алкоголя, включая пиво, вино, коньяк, спирт и т.д. была строго ограничена. Между тем продажа таких продуктов как чай, кофе, шоколад, какое и других подобных продуктов поддерживалась со стороны государства. Этот закон в народе был известен также как «закон о пяти часах». Дело в том, что в нем содержалась статья, которая обязывала всех моряков, рабочих и служащих делать ровно в 17.00 перерыв на 15 минут и пить чай. Эту обязанность пить чай англичане впоследствии стали называть английской традицией, но именно благодаря ей страна была спасена от алкоголизма.

К 1854 году в Кяхте существовало около 58 купеческих домов, большая часть которых занималась в основном продажей чая.

В 1856 году англичанами были уничтожены чайные плантации в Индии.

В 1839 году в северно-восточной части Южной Азии Бенгалии были посажены чайные плантации.

В России в 1840 году купец первой гильдии А.С. Губкин начинает продавать чай, при этом продажи напитка значительно увеличиваются.

Тем временем в Англии некая герцогиня Бедфордская Анна в кругах аристократии вводит в моду так называемый «afternoon tea», что с английского означает вечерний чай. Таким образом, питье чая становится своеобразной салонной традицией, но даже, несмотря на это, количество англичан, употребляющих кофе больше, чем употребляющих чай.

В этом же 1840 году происходят известные гонки чайных клиперов. Чай из Китая ввозиться преимущественно контрабандным путем в Англию, в некоторые страны Европы и в Америку, и это несмотря на опиумные войны и чайную блокаду со стороны Китая. В значительной степени оживило темпы торговли широкое использование клиперов. Например, на них можно было проделать путь от Гонконга до Лондона за 95 дней. Тем, кто прибудет первым, был положен значительный денежный приз. Скорость доставки была важна, поскольку влияла на качество привезенного чая.

В 1833 году первые чайные плантации появляются и в Грузии в Гора-Бережаули.

Тем временем Ост-Индская компания, находящаяся в Англии, в значительной степени уменьшает свою монополию на торговлю с Китаем, это коснулось и торговли чаем. Имеются исторические данные, показывающие, что премьер-министр Англии Чарльз Грей имел личную заинтересованность в выращивании чая в Индии.

В 1834 году на острове Ява образуется первая чайная плантация. И в это же время по указу Императора все китайские порты должны быть закрыты. Это было связано с тем, что нелегальный ввоз опиума в Англию составил 3000 тонн. Торговля чаем с Китаем была практически прекращена до окончания первой опиумной войны в 1842 году.

В 1834 году также был создан специальный комитет, который занимался исследованием возможности разведения чайного куста в Индии. Результатом работы этого комитета стало создание в 1835 году в качестве экспериментов чайных плантаций в индийском районе Ассаме.

В 1820 году в России на ярмарке в Нижнем — Новгороде начинается продажа чая оптом, которая процветала вплоть до середины 19 века.

Тем временем в Индии в районе Ассама англичанами были найдены заросли дикорастущего чая.

В 1823 году Чарльз Брюс, выполняя секретное задание, порученное ему Британским Правительством, вывозит контрабандным путем чайные семена и саженцы из Китая. Впоследствии предпринимаются первые попытки вырастить чай в оранжереях.

В 1824 году в Англии для моряков Королевского флота Британии сокращается ежедневная порция рома. Сделано это было по поручению Правительства. Ром был заменён чаем, который являлся обязательным компонентом дневного рациона моряков.

В 1790 году торговцы из Бостона начинают мировую торговлю на своих быстроходных клиперах. Они закупили в Южной Америке медь и железо в обмен на меха из Северной Америки, а затем меняли эти медь и железо на чай и чайный фарфор в китайской порту Кантоне. Чай везли обратно в Америку.

В 1790 году нелегальные поставки в Китай сильнодействующего наркотика опиума составили примерно 300 тонн. Это перестает нравиться китайцам.

В 1792 году в одном из российских журналов публикуется статься Г.Ф. Сиверса о выращивании чая в России. К сожалению, это так и осталось только идеей.

В 1797 году ежегодное потребление чая в Англии достигает отметки 2 фунта на душу населения. Через сто лет это цифра увеличится в целых 5 раз.

В 1800 году в Америке предпринимаются первые попытки создать чайные плантации в Южной Каролине и Калифорнии. Но всё оканчивается безрезультатно.

16 октября 1773 года в четверг ночью состоялось знаменитое «Бостонское чаепитие», которое представляло собой акцию протеста американских колонистов в ответ на действия Правительства Британии. В результате этой акции в одной из гавань Бостона был уничтожен груз с чаем, который принадлежал Английской Ост-Индской компании.

Поводом для начала этой борьбы послужила политика Англии по отношению к американским колонистам. А также поводом для борьбы за независимость американских колоний.

Интересно то, что американских контрабандистов, которых ещё называли «Сыны свободы», возмутило не повышение пошлин, а, наоборот, их снижение, в связи с чем контрабанда стала невыгодной.

В ходе этой акции протеста, колонисты вскрыли упаковки с чаем и высыпали весь чай в воду. В общей сложности было уничтожено порядка 227 000 кг. отборного чая. Такого рода акции повторились и в некоторых других американских портах. И сделано это было для поддержания дефицита чая в стране.

В 1727 году был заключен договор России с Китаем. Согласно этому договору, Москва могла один раз в три года снаряжать торговые караваны в Пекин. Город Кяхта был постоянным местом торговли, в нем можно было обменять русские товары на чай. Чай, который поступал сухопутным путем из Китая, называли кяхтинским, а чай, который доставлялся в Россию и в Европу сухопутным путем называли кантонским, поскольку его грузили в китайском порту Кантон.

В 1730 году в Европе возрастает производство фарфора, включая чайную посуду. В это время была изобретена так называемая «венская чайная чаша», которая представляла собой пиалу с ручкой и которая впоследствии стала стандартом европейской чайной посуды.

С 1730 по 1740 годы ежегодно из Кантона уходит 1680 тонн чая, а 1760 по 1770 годы — 6900 тонн.

В 1763 году капитан Эксберг привез чайные деревья, выращенные из семян по пути из Китая, по просьбе Карла Линнея. 3 октября деревья благополучно добрались до Швеции. Примерно в это же время ученые-ботаники из Англии вывозят из Кантона чайные саженцы.

В 1763 году в России наиболее сильно активизируется пограничная торговля чаем с Китаем. Количество чая увеличивается, и он становится более дешевым. Также, учреждается Кяхтинская Ярмарка.

В 1690 году в Америке торговцы Вернон и Харрис получили лицензию от государства, разрешающую им продавать чай. Таким образом, с этого времени в Бостоне была зарегистрирована первая официальная продажа чая.

В 1693 году по некоторым данным в Англии потребление чая достигло отметки 2,7 кг. на душу населения. Цифра внушительная, к слову сказать, в России в настоящее время потребление чая составляет не больше 0,5 кг. на душу населения.

В 1697 году на Тайване зафиксированы документально первые культурные плантации чая. Известны также факты, что большая часть Тайваньского чая вывозилась в Персию голландцами.

В 1707 году вновь повысилось потребление чая в Англии и достигло 30 тонн.

В 1702 −1704 г. в Америке начато производство литые чайники из железа. Позднее чай начал впервые завозиться в Новую Англию.

В 1705 году ежегодное потребление чая в Англии снова увеличилось и составило примерно 800 000 фунтов.

В 1664 году принц Англии Чарльз Второй получил в подарок 2 фунта чая от представителей Ост-Индской компании, чему был несказанно рад.

В России, тем временем, заболевает царь Алексей Михайлович и его придворный врач Самойло Каллинс лечит его настоем чая.

В 1665 году голландцы считаются основными и единственными поставщиками чая в Англии.

В 1669 году морским путем в Англию было доставлено 150 фунтов чая, и он весь был успешно продан. А всё благодаря тому, что Ост-Индская компания, находящаяся в самой Англии получила разрешение осуществлять вывоз чая из Гуанчжоу и тем самым потеснила Ост-Индскую компанию из Голландии.

В 1669 году чай добрался и до Америки, его активно начинают пить в штате Массачусетс.

В 1674 году в Россию завезена большая партия чая из Пекина. В это время чай не очень известен, его много и он стоит дешево.