onlytea.ru Блог о чае, чайных традициях и сортах чая

В 1833 году первые чайные плантации появляются и в Грузии в Гора-Бережаули.

Тем временем Ост-Индская компания, находящаяся в Англии, в значительной степени уменьшает свою монополию на торговлю с Китаем, это коснулось и торговли чаем. Имеются исторические данные, показывающие, что премьер-министр Англии Чарльз Грей имел личную заинтересованность в выращивании чая в Индии.

В 1834 году на острове Ява образуется первая чайная плантация. И в это же время по указу Императора все китайские порты должны быть закрыты. Это было связано с тем, что нелегальный ввоз опиума в Англию составил 3000 тонн. Торговля чаем с Китаем была практически прекращена до окончания первой опиумной войны в 1842 году.

В 1834 году также был создан специальный комитет, который занимался исследованием возможности разведения чайного куста в Индии. Результатом работы этого комитета стало создание в 1835 году в качестве экспериментов чайных плантаций в индийском районе Ассаме.

В 1820 году в России на ярмарке в Нижнем — Новгороде начинается продажа чая оптом, которая процветала вплоть до середины 19 века.

Тем временем в Индии в районе Ассама англичанами были найдены заросли дикорастущего чая.

В 1823 году Чарльз Брюс, выполняя секретное задание, порученное ему Британским Правительством, вывозит контрабандным путем чайные семена и саженцы из Китая. Впоследствии предпринимаются первые попытки вырастить чай в оранжереях.

В 1824 году в Англии для моряков Королевского флота Британии сокращается ежедневная порция рома. Сделано это было по поручению Правительства. Ром был заменён чаем, который являлся обязательным компонентом дневного рациона моряков.

В 1790 году торговцы из Бостона начинают мировую торговлю на своих быстроходных клиперах. Они закупили в Южной Америке медь и железо в обмен на меха из Северной Америки, а затем меняли эти медь и железо на чай и чайный фарфор в китайской порту Кантоне. Чай везли обратно в Америку.

В 1790 году нелегальные поставки в Китай сильнодействующего наркотика опиума составили примерно 300 тонн. Это перестает нравиться китайцам.

В 1792 году в одном из российских журналов публикуется статься Г.Ф. Сиверса о выращивании чая в России. К сожалению, это так и осталось только идеей.

В 1797 году ежегодное потребление чая в Англии достигает отметки 2 фунта на душу населения. Через сто лет это цифра увеличится в целых 5 раз.

В 1800 году в Америке предпринимаются первые попытки создать чайные плантации в Южной Каролине и Калифорнии. Но всё оканчивается безрезультатно.

16 октября 1773 года в четверг ночью состоялось знаменитое «Бостонское чаепитие», которое представляло собой акцию протеста американских колонистов в ответ на действия Правительства Британии. В результате этой акции в одной из гавань Бостона был уничтожен груз с чаем, который принадлежал Английской Ост-Индской компании.

Поводом для начала этой борьбы послужила политика Англии по отношению к американским колонистам. А также поводом для борьбы за независимость американских колоний.

Интересно то, что американских контрабандистов, которых ещё называли «Сыны свободы», возмутило не повышение пошлин, а, наоборот, их снижение, в связи с чем контрабанда стала невыгодной.

В ходе этой акции протеста, колонисты вскрыли упаковки с чаем и высыпали весь чай в воду. В общей сложности было уничтожено порядка 227 000 кг. отборного чая. Такого рода акции повторились и в некоторых других американских портах. И сделано это было для поддержания дефицита чая в стране.

В 1727 году был заключен договор России с Китаем. Согласно этому договору, Москва могла один раз в три года снаряжать торговые караваны в Пекин. Город Кяхта был постоянным местом торговли, в нем можно было обменять русские товары на чай. Чай, который поступал сухопутным путем из Китая, называли кяхтинским, а чай, который доставлялся в Россию и в Европу сухопутным путем называли кантонским, поскольку его грузили в китайском порту Кантон.

В 1730 году в Европе возрастает производство фарфора, включая чайную посуду. В это время была изобретена так называемая «венская чайная чаша», которая представляла собой пиалу с ручкой и которая впоследствии стала стандартом европейской чайной посуды.

С 1730 по 1740 годы ежегодно из Кантона уходит 1680 тонн чая, а 1760 по 1770 годы — 6900 тонн.

В 1763 году капитан Эксберг привез чайные деревья, выращенные из семян по пути из Китая, по просьбе Карла Линнея. 3 октября деревья благополучно добрались до Швеции. Примерно в это же время ученые-ботаники из Англии вывозят из Кантона чайные саженцы.

В 1763 году в России наиболее сильно активизируется пограничная торговля чаем с Китаем. Количество чая увеличивается, и он становится более дешевым. Также, учреждается Кяхтинская Ярмарка.

В 1690 году в Америке торговцы Вернон и Харрис получили лицензию от государства, разрешающую им продавать чай. Таким образом, с этого времени в Бостоне была зарегистрирована первая официальная продажа чая.

В 1693 году по некоторым данным в Англии потребление чая достигло отметки 2,7 кг. на душу населения. Цифра внушительная, к слову сказать, в России в настоящее время потребление чая составляет не больше 0,5 кг. на душу населения.

В 1697 году на Тайване зафиксированы документально первые культурные плантации чая. Известны также факты, что большая часть Тайваньского чая вывозилась в Персию голландцами.

В 1707 году вновь повысилось потребление чая в Англии и достигло 30 тонн.

В 1702 −1704 г. в Америке начато производство литые чайники из железа. Позднее чай начал впервые завозиться в Новую Англию.

В 1705 году ежегодное потребление чая в Англии снова увеличилось и составило примерно 800 000 фунтов.

В 1664 году принц Англии Чарльз Второй получил в подарок 2 фунта чая от представителей Ост-Индской компании, чему был несказанно рад.

В России, тем временем, заболевает царь Алексей Михайлович и его придворный врач Самойло Каллинс лечит его настоем чая.

В 1665 году голландцы считаются основными и единственными поставщиками чая в Англии.

В 1669 году морским путем в Англию было доставлено 150 фунтов чая, и он весь был успешно продан. А всё благодаря тому, что Ост-Индская компания, находящаяся в самой Англии получила разрешение осуществлять вывоз чая из Гуанчжоу и тем самым потеснила Ост-Индскую компанию из Голландии.

В 1669 году чай добрался и до Америки, его активно начинают пить в штате Массачусетс.

В 1674 году в Россию завезена большая партия чая из Пекина. В это время чай не очень известен, его много и он стоит дешево.

Примерно с 1640 года н.э. чай начинает активно употребляться в среде аристократов Нидерландов.

Период правления династии Цин в Китае с 1644 по 1911 годы н.э. можно охарактеризовать как период изоляционной политики, которая охватила и чай. Было создано императорское чайное управление, которое сделало попытки классифицировать чай, но это не привело к появлению какого-либо удобоваримого сорта. Это управление занималось всеми чайными делами.

Лишь в 1650 году чай добрался и до Германии.

В 1657 году в Англии открыта постоянная торговля чаем. В Лондоне ее осуществлял Торговый кофейный дом Гарвея. Одна торговая компания дала начало чайному аукциону, который существует и по сей день. С самого начала функционирования этого аукциона развернулась сильная ценовая конкуренция между поставщиками чая из Англии и Голландии. В результате, преимущество оказывается на стороне англичан, отчасти из-за широкомасштабной рекламы. Реклама характеризовала чай, прежде всего, как лекарственное средство, помогающего при эпилепсии, мигрени, параличе, головокружении, желчных колик, сонливости и др. заболеваниях.

В 1567 году н.э. казачьи атаманы Ялышев и Петров съездили в Китай и попробовали там чай, но с собой его не привезли. Для них этот напиток не был чем-то новым, а чае они знали уже при покорении Сибирского Ханства.

В Японии в 1585 году н.э. Сэн Рикю, известным чайным мастером, была создана золотая чайная комната, которая стала классикой в искусстве чайной церемонии. Именно Сэн Рикю формализовал ее и в настоящее время практически все школы чайной церемонии в Японии опираются на принципы, выведенные Рикю. В 1591 году он совершил ритуальное самоубийство.

В 1597 году н.э. в Англии происходит первое упоминание о чае. Историками обнаружены переводы заметок одного путешественника из Голландии Ван Лин-Шутена, где речь идет о самом чае и о методах его приготовления.

В 1610 году н.э. голландцами впервые доставлен зеленый чай в Европу. А в России в 1618 году царю Михаилу Федоровичу Романову китайские послы привезли несколько ящиков чая.

Во Франции в 1636 году местные жители также впервые узнают о существовании чая от голландцев. Попробовав его, любовь к нему, они не воспылали.

В 1422 г. н.э. в Японии настоятель по имени Мурата Секо вырабатывает церемонию чаепития в классическом виде. Этой церемонии было присвоено название Ча-Но-Ю, что в переводе означает как Горячая вода для чая. Его главным тезисом, который он и старался ввести, было — простота во всем.

В 1484 году н.э. чайная церемония приобрела особую популярность в Японии среди аристократов, а также она получила официальное признание со стороны сегуна Йошимаса.

С 1502 по 1555 года н.э. в Японии жил настоящий чайный мастер, его звали Сёо Танэко. Он также был приверженцем принципов простоты и дешевизны в чайной культуре. Кроме того, он занимался коллекционированием чайной утвари.

В 1516 году н.э. португальцами открыт морской путь в Китай, что позволило завозить чай и туда. Считается, что с этого времени в Португалии чай был исключительно экзотическим напитком и употреблялся в основном при королевском дворе.

В 1559 году н.э. Джанбаттиста Рамузио, который был секретарем Большого Совета в Венеции, в своем сочинении под названием «Походы и путешествия» вносит сведения о чае, которые были им получены от одного персидского купца. Эти сведения, в большей степени, касались использования чая в медицинских целях.