Культура заваривания и питья китайского чая
Согласно трактату знаменитого императора Китая Хуи Цинг под названием «Та куан ча лан», перед тем как чай привезут ко двору, чайный лист после сбора подвергается пропариванию, измельчению, сушке и прессованию. В результате получаются своеобразные лепешки, которые даже трудно разбить.
Процесс приготовления, а также употребления чая включает в себя следующие шаги: сначала, от получившейся лепешки необходимо отрезать нужное количество чая с помощью какого-либо остро заточенного предмета, в дальнейшем этот чай превращают в порошок путем измельчения. Образовавшийся порошок нужно просеять через сито. Следующий шаг — это кипячение воды. Делать это необходимо в узком сосуде, по форме, напоминающим бутылку. Для настоя чая и непосредственно его питья в Китае используется специальная мисочка, похожая на блюдце, которая называется «чьен». Именно в эту мисочку и добавляют чай, измельченный в порошок. А затем льют на него водой из сосуда, в котором кипятили. Размешивать чай нужно специальным веничком, сделанным из бамбука, а пьют чай, как уже говорилось, из «чьен». На дне всегда остается осадок, который впоследствии также заливается водой, причем несколько раз и также выпивается. Иногда этот осадок просто съедают.
Такой способ приготовления чая, описанный императором Хуи Цинг, существовал в Китае ещё до нашествия монголов. В свое время, этот способ был перенят японцами и лег в основу современной чайной церемонии.
Император, так любивший чая, также отмечал и то, что чай способствует прояснению ума, расслабляет, позволяет освободиться от всего, что беспокоит и раздражает в обычной жизни, а также дарит состояние покоя и ясности.
Для современных людей 21 века, конечно, этот способ заваривания чая вряд ли подойдет в силу того, что он достаточно не простой. Кроме того, в настоящее время таких чайных лепешек не делают.
Лучше заострить свое внимание на тех способах приготовления чая, которые актуальны в настоящее время и подогнаны под условия жизни современного человека.