onlytea.ru Блог о чае, чайных традициях и сортах чая

В 1191 году н.э. один из японских основоположников Дзен-буддизма монах Эйсай Мэйан завершил свое путешествие в Китай и привез с собой семена чая, которые он посадил на территории храма не далеко от Киото. Именно Эйсай заложил основы чайной церемонии в Японии, он часто экспериментировал со способами заваривания чая и даже внес некоторые изменения в процесс приготовления порошкового чая. Можно сказать, что в те годы он был своеобразным новатором в этой области. Важно также и то, что первым, кто начал использовать чай в религиозных и мистических ритуалах стал монах Эйсай. Им же был введен термин «ча до», что означает Путь чая.

В период правления династия Юань, а это 1206 — 1368 годы н.э., территория Китая находилась под оккупацией Чингис-хана и Кубла-хана, это продолжалось более 100 лет. За этот период практически все чайные плантации в Китае были уничтожены, что сделало чай вновь одним из самых дорогих и элитных напитков. Утрачивается и культура питья чая. В момент своего пребывания в Китае, Марк Поло даже не попробовал чая.

В 1211 году, а по некоторым данным в 1214 г. н.э., монах Эйсай создает трактат о чае. В нем освещены такие вопросы, как целебные свойства чая, основы чайной церемонии и т.д. Благодаря этому трактату, чай начинал приобретать всё большую популярность в Японии.

В годы правления династия Мин в Китае (1368 — 1644 н.э.), в массовых масштабах вновь начинается употребление чая, наступает так называемый чайный ренессанс. Правда, появляются новые методы заваривания чая — кипятком заливаются цельные чайные листья. А вот порошковый чай становится непопулярным и со временем искусство его приготовления вовсе утрачивается. Кроме того, в этот период возникает и необходимость в появлении новой посуды для питья чая, т.к. чай, заваренный из цельных листьев, получался бледнее. Таким образом, появляются чашки и заварники из светлой глины или белого фарфора с тонкими стенками. В эти же годы заварники также начинают приобретать свою популярность.